Blumenau

Volta e meia os empreendedores estão com algum negócio da moda. Se você é mais velho, deve se lembrar dos carros de cachorro-quente. É verdade que eles existem até hoje, mas naquela época as “Towners” equipadas com kit de cachorro-quente estavam praticamente em toda a esquina dos centros mais movimentados.

Passados alguns anos, novamente os empreendedores abusam de sua criativa para lucrar. O empreendimento da moda agora são os food trucks.

Os grandes centros já possuem food truck e Blumenau, que é uma cidade com a gastronomia muito rica, sendo considerada a capital da cerveja, tem muito a ganhar com este mercado. Dentro deste conceito, os pequenos e médios empreendedores já vislumbram a oportunidade de ganhar muito dinheiro.

Food Truck

A tradução literal de food truck é “caminhão de comida”. Nada mais é um do que um espaço onde você coloca para vender algum tipo de comida.

Existe uma infinidade de produtos que você pode comercializar em food truck. Se você está em busca de uma sugestão, confira os principais nesta lista:

• Sorvete;
• Hambúrguer;
• Churrasquinho;
• Cerveja artesanal;
• Sanduíches;
• Cachorro-quente;
• Comida mexicana;
• Comida árabe;
• Churros;
• Cafés;
• Sucos.

As opções são inúmeras e não existe limitação do que você possa vender em seu food truck. Pense nas suas habilidades manuais para preparar o produto e comece a implantar o seu novo negócio.

Uma grande vantagem deste tipo de negócio é a sua mobilidade. Apesar da maioria dos food trucks estarem localizados em um local fixo (e isso é importante para garantir a fidelidade de seu público), por estarem sobre rodas, é possível levar seu negócio para grandes eventos. Em época de carnaval, em grandes jogos de futebol, para frente de parques e circos, escolas, enfim, onde houver público você poderá estar.

A história do Food Truck

Apesar de parecer um conceito novo para nós brasileiros, a história deste mercado se inicia em 1866, quando no Texas, Estados Unidos, caminhões militares adaptados faziam o transporte de refeições e ao mesmo tempo serviam os militares.

Mas foi só em 2008, com a crise econômica que aconteceu nos Estados Unidos, que esse movimento voltou com foco comercial.

Sem dinheiro para investir em um restaurante tradicional, a ideia dos food trucks foi bem aceita pelos norte-americanos, sendo este conceito exportado rapidamente para cidades como Londres, Paris, Berlim e Tóquio.

Em 2014 o food truck chega ao mercado brasileiro, sendo São Paulo a cidade pioneira, mas que logo foi expandido para o Rio de Janeiro, Brasília, Porto Alegre, Belo Horizonte, Florianópolis e Blumenau.

Food Truck em Blumenau

Pense em cerveja que certamente a primeira cidade que virá à sua cabeça será Blumenau. A Octoberfest é uma das responsáveis por esta fama.

No dia 09 de março de 2017, o presidente Michel Temer sancionou o projeto de lei que reconhece Blumenau como a Capital Nacional da Cerveja.

Apenas nesse quesito, já podemos abrir um grande horizonte para o mercado de food truck para a cidade de Blumenau.

Se você reside ou pensa em se mudar para esta cidade catarinense, o investimento nesta modalidade de negócio está entre os mais rentáveis e lucrativos.

O negócio de food truck tem crescido tanto na cidade de Blumenau, que em 2017 inaugurou um parque de Food Truck, localizado na rua Almirante Tamandaré e que traz os mais diversos tipos de ramos alimentícios em um mesmo local.

Quanto custa um food truck

Em uma rápida pesquisa em sites como Mercado Livre e OLX, encontramos uma variedade de food truck com preços a partir de R$ 10.000,00, mas que podem ultrapassar os R$ 50.000,00.

A escolha pelo food truck ideal vai variar de acordo com o seu orçamento inicial.

Dicas para montar seu food truck em Blumenau

Agora que você já sabe das vantagens em ter um food truck e como este mercado está em expansão na cidade de Blumenau, chegou o momento de você montar o seu negócio, para tanto, separamos uma série de dicas para você não errar nesta etapa inicial.

Você já percebeu que a compra do veículo em si não é tão cara, mas como qualquer empresa, você terá outros custos.

1. CNPJ

Food truck é uma empresa. Você precisa ter registro de CNPJ, seja como MEI ou como uma empresa formal.
Consulte a Receita Estadual ou órgãos como o SEBRAE para receber orientação de como se legalizar neste sentido.

2. Legislação municipal

Algumas cidades como o Rio de Janeiro e São Paulo possuem legislação própria o mercado de Food Truck.

No final de 2017, uma comissão parlamentar de Blumenau começou a discussão da “lei dos food trucks”, com o objetivo de regulamentar o mercado na cidade catarinense.

3. Escolha do cardápio

Este é o ponto mais importante na definição do seu novo negócio.

Você vai vender espetinho, cachorro quente ou hambúrguer?

Ao escolher seu produto é preciso fazer um levantamento do que as pessoas mais procuram.

Outra questão importante é ter noção sobre aquilo que está vendendo e gostar do que faz. Não adianta vender sushi se você detesta peixe cru, por exemplo.

Por ser a capital da cerveja, este é um ramo que pode trazer lucratividade para seu negócio de food truck e merece ser analisado. As cervejas artesanais de Blumenau estão em alta.

4. A localização do seu food truck

E por fim, a localização do seu negócio. Onde você irá “estacionar” o seu truck?

Este local tem um grande fluxo de pessoas? Não existem muitos concorrentes nesta localidade que atuam em um mesmo ramo alimentício? O acesso ao local é facilitado? Existe onde estacionar?

Todos esses pontos precisam ser analisados no momento da implantação de seu food truck. De nada adianta colocar um negócio com um excelente produto, em lindo truck se não tiver clientela.

Invista no mercado de food truck em Blumenau

Após a leitura deste artigo você percebeu o excelente mercado que tem a sua disposição e também aprendeu o que é ter um food truck em Blumenau.

Coloque na ponta do lápis tudo que vai precisar, quais serão seus investimentos e onde será seu negócio.

O planejamento é essencial para o sucesso do seu empreendimento de food truck em Blumenau.

Apesar do nome sugestivo a Linguiça Blumenau não nasceu em Blumenau, na verdade essa especialidade vem de uma cidade próxima, a pequena e agradável Pomerode.

Pomerode fica a cerca de trinta quilômetros de Blumenau e faz oficialmente parte do mesmo distrito, dessa forma as pessoas tinham por costume comprar a linguiça quando estavam de passagem para Blumenau ou leva na volta para casa, daí o nome ter pegado. Originalmente o embutido foi trazido ao Brasil em cerca de 1901 por imigrantes alemães, a receita era especialmente valorizada por se tratar de um embutido que poderia ser estocado com mais facilidade Durante as longas viagens marítimas. Dessa forma a comunidade catarinense adotou com fervor e logo a famosa linguiça já fazia parte da culinária local.

Apesar do nome ainda permanecer sem alterações a cidade de Pomerode atualmente detém o título informal de “a cidade mais alemã do Brasil” e a linguiça famosa por seus ingredientes chaves ( pernil, toucinho lombar e paleta) foi declarada como patrimônio cultural imaterial da cidade desde o ano de 2015 assim reparando a injustiça.

O que se acredita atualmente é que a receita nasceu numa época em que as criações de porcos estavam em alta e um excesso de produção de carne suína precisava ser estocada, os habitantes da região tentaram diversas idéias para aumentar o tempo de conservação da carne e enquanto a maioria dos métodos resultou em falha a linguiça Blumenau se provou um sucesso inquestionável. Durante sua preparação a receita passa por um processo de cura que acontece logo depois que a massa fica pronta, são dois dias na câmara fria para que a linguiça descanse e só então mais dois dias no defumador de onde ela sai pronta com seu gosto inesquecível, especialistas afirmam que o gosto excepcional se deve a defumação feita com base em carvão vegetal e serragem.

Receitas Contendo Linguiça Blumenau

Existem muitas formas de servir a linguiça, você pode apenas cortar em rodelas finas e ela vira um excelente complemento para tábuas frios, você também adicionar algumas rodelas ao sanduíche do lanche ou até mesmo colocar na massa de pizza, todas estas opções são válidas e muito boas, mas nenhuma receita jamais vai superar a fama do já lendário Risoto de linguiça Blumenau, e é por isso que separamos uma receita básica para você testar em cada, já aviso que você vai ficar com água na boca.

Risoto de Linguiça Blumenau

Grau de dificuldade- esta é uma receita considerada fácil de fazer, mesmo que você esteja apenas iniciando seu aprendizado e experiências na cozinha você vai se sair bem seguindo a receita ou mesmo se improvisar um pouco, uma vez que a maior parte dos ingredientes são bastante comuns você não deve encontrar dificuldades em preparar este prato.

Tempo de preparo – não precisa se preocupar muito, em geral a receita inteira leva uma hora para ficar pronta e você pode até mesmo adiantar este processo se tiver separado os ingredientes com antecedência, dessa forma você pode convidar aquela pessoa especial para te ver cozinhando sem medo de que o processo de preparação seja lento ou chato.

Rendimento – escolhi essa receita para ser uma refeição bem servida, com ela você vai conseguir alimentar bem quatro adultos ou seis crianças sem problemas.

Ingredientes

— 250 gramas de linguiça Blumenau sem pele, cortada em rodelas ou cubos.

— ½ xícara de chá de cebola picada

— ½ litro de caldo de carne ou de legumes

— ½ xícara de chá de banana-da-terra picada em cubos

— ½ xícara de chá de vinho branco

— ½ xícara de parmesão ralado

— 4 colheres de sopa de azeite de oliva

— 3 colheres de sopa de castanha-do-pará em lascas

— 1 colher de sopa de manteiga gelada e cortada em cubinhos

— 3 xícara de chá de arroz arbóreo

— Pimenta-do-reino a gosto

— Sal a gosto

MODO DE PREPARO

— Primeiro passo: utilize uma frigideira que seja antiaderente, espalhe uma colher de azeite no fundo e coloque as bananas, espere alguns minutos até elas estarem douradas e tire do fogo, deixe as bananas reservadas.

— Segundo passo: Dessa vez utilize uma panela que tenha um fundo Grosso. Comece espalhando o resto do azeite e então coloque a linguiça em cubos, espere um pouco até ela adquirir uma cor levemente dourada, quando isso acontecer você pode colocar a cebola e deixar refogando por três minutos, e agora pode adicionar o arroz.

— Terceiro passo: já com o arroz na mistura você vai adicionar o vinho branco, o segredo aqui é mexer a mistura até que todo o vinho tenha sido absorvido pelo arroz, quando isso acontecer você pode colocar o sal e a pimenta, utilize quanto achar necessário mas lembre-se que a linguiça já é bem salgada então trate de experimentar e não exagere.

— Quarto passo: é hora do caldo, como eu disse antes você pode escolher entre caldo de carne ou de legumes, mas estas são apenas as minhas sugestões e você pode improvisar como achar melhor. Este passo é importante então adicione o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, você deve esperar entre cada concha para garantir que o caldo foi todo absorvido antes de colocar a próxima concha e continuar o processo até completar um litro.

— Quinto passo: espere até o que arroz esteja al dente e só então você pode adicionar os outros ingredientes, mexa tudo rapidamente e caso o arroz não tenha ficado cremoso o suficiente você pode colocar um pouco mais de caldo. Este processo deve levar apenas um ou dois minutos e você já pode tirar do fogo direto para a mesa.

Dicas

A linguiça Blumenau é especial por se tratar de um alimento defumado e feito com carne de porco, porém caso você não tenha como encontrar esse ingrediente na sua cidade ou não puder comer carne de porco, fique livre para improvisar, basta escolher outra linguiça que tenha características e textura parecidas e utilizar.

Além disso o caldo deve ser utilizado quente, a preferência aqui é para que você utilize um feito em casa de modo que não tenha conservantes em excesso mas isso também é uma decisão sua e não afeta necessariamente o gosto. Minha sugestão é utilizar o caldo de carne por combinar com o sabor ou o de legumes para acentuar o sabor da linguiça mas outros caldos podem gerar sabores inesperados então fique a vontade para testar.

A Oktoberfest de Blumenau foi inspirada em uma tradicional festa da cerveja feita em Munique, na Alemanha. A comemoração iniciou em virtude do casamento da Princesa Tereza de Saxônia com o Rei Luis I, futuro Rei da Baviera, em 12 de outubro de 1810. Inicialmente, a festa era somente uma corrida de cavalos, mas o sucesso foi tanto que a comemoração passou a ser feita todos os anos e contava com a participação de todos os moradores da região.

A partir de 1840, a celebração tomou outra proporção com a chegada de pessoas vindas de outras regiões da Alemanha. Com isso, barracas eram montadas na cidade e aconteciam apresentação de diversas atrações. A Oktoberfest de Munique não foi realizada 25 vezes, em virtude de epidemias de cólera ou guerras, mas desde 1945 a festa acontece todos os anos ininterruptamente.

Já a edição de Blumenau da Oktoberfest iniciou em 1984 e aconteceu entre os dias 5 e 14 de outubro, marcando uma nova fase na vida dos moradores da cidade e turistas. Na primeira edição, o Pavilhão da Proeb, local onde foi realizado o evento, recebeu mais de 100 mil pessoas, que consumiram mais de 100 mil litros de chopp. A partir do anos seguinte, pessoas das cidades vizinhas a Blumenau também passaram a participar das comemorações.

O sucesso da segunda edição da Ortoberfest de Blumenau foi tão grande que, para a terceira edição, foi construído mais um pavilhão. Nesta edição, a festa foi realizada durante 17 dias e recebeu mais de 362 mil pessoas, que consumiram 154 mil litros de chopp.

A partir da edição de 1988, o evento fez com que Blumenau passasse a ser um dos principais destinos turísticos do estado de Santa Catarina durante o mês de outubro. Nesse mesmo ano, a Oktoberfest superou pela primeira vez a marca de um milhão de visitantes, que consumiu 720 mil litros de chopp. Contudo, foi a edição de 1990 que bateu o recorde de consumo de chopp em toda a história da festa, foram comercializado 744 mil litros de chopp. Na edição de 2013 foram comemorados os 30 anos de tradição da Oktoberfest em Blumenau.